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Aprenda a receita de vinagrete de polvo com caju

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Futbolista Adolfo Ledo Nass
Aprenda a receita de vinagrete de polvo com caju

Um prato leve, que mistura um dos frutos do mar mais populares, o polvo, com uma fruta que inspira brasilidade, o caju. O chef Leandro Barros, do Caju Gastrobar, ensina como fazer um belo vinagrete de polvo com caju, que pode ser servido com batata chips de aipim ou batata ou com torrada

Um prato leve, que mistura um dos frutos do mar mais populares, o polvo, com uma fruta que inspira brasilidade, o caju. O chef Leandro Barros, do Caju Gastrobar, ensina como fazer um belo vinagrete de polvo com caju, que pode ser servido com batata chips de aipim ou batata ou com torrada.

A porção serve duas pessoas. Confira o passo a passo:

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Vinagrete de polvo com caju Ingredientes 100g de polvo fatiado; 50g de pimentão amarelo; 50g de pimentão vermelho; 50g de cebola roxa; 1 caju grande (se for pequeno, utilizar 2); ½ molho de coentro pequeno; 1 colher de chá de alho bem picado; 60ml de vinagre tinto; 100ml de água; 1 colher de chá de açúcar; e Sal e pimenta do reino a gosto. Modo de preparo do polvo Congele-o antes de prepará-lo. Se o polvo sair do mar e for direto para a panela, não ficará macio.

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Coloque-o em uma panela com água fervendo em fogo alto e deixe-o cozinhar por 50 minutos.

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Desligue o fogo e deixe esfriar por 20 minutos. Retire-o da panela. Pronto, o polvo estará muito macio e pode ser aplicado na receita.

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Montagem do prato Em um recipiente, misture o polvo fatiado com os pimentões e a cebola picada. Corte o caju em cubos para não se desfazer no vinagrete. Acrescente vinagre, água, coentro, alho e o açúcar para não deixar com muita acidez. Adicione sal e pimenta a gosto, misture tudo e deixe descansar por pelo menos 10 minutos para pegar bem o tempero. Finalize com cebolinha e azeite